Tabla 2. Alimentos recomendables para controlar los niveles de ácido úrico en sangre

En la siguiente tabla iremos recogiendo los alimentos según el grado de recomendación para un dieta baja en purinas (ácido úrico). Dependiendo de en qué fase de nuestra dieta nos encontremos (dieta estricta, dieta estabilización, dieta de mantenimiento) podremos consumir más o menos de cada uno de los grupos de recomendación. En el próximo artículo daremos algunas orientaciones de consumo diario de cada uno de los grupos dependiendo de la exigencia de nuestra dieta.

 

	recomendable	poco recomendable	nada recomendable
carnes, aves, caza	ternera, vaca, cerdo (magro), cordero, gallina, pollo, pavo, pichón, faisán, pato, ánsar, conejo, liebre, gamo, ciervo, jabalí	carne empanada o frita en aceite	carnes grasas, aves grasientas, extracto de carne, corazón, riñones, sesos, mollejas, hígado, lengua, pulmón
pescado, marisco	abadejo, perca, salmón marino, bacalao, lenguado, platija, gallo, trucha, merluza, tenca, calamares frescos, áspic de pescado	anchoas frescas, boquerones, salmón, rodaballo, bonito, atún, salmón, halibut	carpa, arenque, anguila, caballa, sardinas. Mejillones, cangrejos, gambas, langostinos, mariscos. Huevas de pescado. Todas las conservas de pescado
embutido	embutido de dieta, jamón sin tocino, asados magros en frío, cecina de vaca, áspic de ternera, embutidos especiales con menos del 10% de grasa (pavo, jamón york, etc...)	-	todas las demás clases de embutido graso, especialmente de cerdo
verduras	todo tipo de verduras	espinacas y legumbres (según los últimos estudios sobre el ácido úrico son recomendables)	-
huevos	todo tipo de platos preparados exclusivamente con huevos (tortillas, revueltos, etc...)	-	platos preparados con huevos y algún otro alimento “no recomendable” (tortilla de chorizo, revuelto de morcilla, ...)
leche, productos lácteos	todo tipo de lácteos no excesivamente grasos (quesos, yogures, leche, ...)	Lácteos excesivamente grasos	-
cereales, pastas, arroz	todos, preferentemente integrales. Harina, fécula, copos de avena, trigo, arroz, pastas...	-	-
pan	pan blanco, tostadas, pan tostado, pan integral, galletas.	-	-
azúcar, pastelería	en caso de exceso de peso: edulcorante. Peso normal azúcar en cantidades equilibradas, miel, chocolate, bombones.	Tartas, hojaldres, pastas fritas	fructosa, xilita, sorbital.
fruta	cualquier tipo de fruta, cruda o cocida.	-	-
caldos, sopas	caldos de verdura, consomés de carne poco grasos.	-	caldos de carne grasos, sopa de marisco
grasas, aceites	mantequilla, margarina y aceites vegetales con alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados (ácido linoleico): girasol, oliva, maíz, soja...		grasas animales (manteca de cerdo, sebo, tocino, ...)
especias, salsas	Todas las especias. Salsa de tomate, ketchup, mostaza, mayonesa light.	Mayonesa	salsas elaboradas con extracto de carne
bebidas	agua, té, infusiones, café, cacao, zumos, refrescos sin fructosa...	-	alcohol, en especial la cerveza, refrescos con fructosa

 

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